{happy eat} Orangige Sonntags-Muffins

Drei Muffins auf einer Etagere
Muffins
Ein gemütlicher Sonntag ohne Kuchen? Nein, das geht nicht, aber heute gibt es orangige Sonntags-Muffins. Diese fruchtigen kleinen Dinger kommen einfach immer an.

Zutaten für die Muffins: 150 g weiche Butter ♥ 150 g Xucker ♥ 1 Tel. Stevia (Natreen) ♥ 1 Prise Salz ♥ ½ Tel. fein gemahlener Orangenabrieb ♥ 3 Eier ♥ 150 g Dinkelmehl ♥ 30 g Eiweißpulver Schoko ♥ 1 Pack. Backpulver ♥ ¼ Tel. Natron ♥ 20 g Kakao ♥ 140 ml Milch

Zutaten für das Topping: 200 g Frischkäse ♥ 1 Pack. Vanillezucker ♥ 2 flache Tel. Stevia (Natreen) ♥ 1 Essl. Orangenlikör ♥ 1 Essl. Orangensaft, ½ Tel. fein gemahlener Orangenabrieb

Zubereitung: Butter, Xucker, Stevia, Salz und Orangenabrieb schaumig rühren, nach und nach die Eier dazu geben. Mehl, Eiweißpulver, Backpulver, Natron und Kakao trocken zusammen mischen und abwechselnd mit der Milch einrühren.

Die Muffinförmchen zu zwei Drittel mit Teig befüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°, 20 Min. backen.

Die Zutaten für das Topping zusammen rühren und bis zum Servieren kalt stellen.
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